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食安問(wèn)題常談常新,盡管全社會(huì )高度關(guān)注,相關(guān)部門(mén)也嚴厲打擊食安違法行為,但仍然有不少企業(yè)食安意識淡漠,食安事故頻發(fā)。
偉泰發(fā)深圳送菜公司為您分享:
就在上個(gè)月,北京市消費者協(xié)會(huì )官方微信公眾號發(fā)布信息,公布了近日朝陽(yáng)區市場(chǎng)監督管理局開(kāi)展“餐飲業(yè)食品安全大檢查”專(zhuān)項整治工作的情況。北京如日火爐火餐飲有限公司合生分公司等18家餐飲門(mén)店存在餐飲具清洗消毒不合格等食品安全問(wèn)題,被責令改正,并給予警告的行政處罰。
其中不乏經(jīng)營(yíng)多年的店鋪,仍然出現食品安全問(wèn)題,屬實(shí)不該。
相信這些違反食品安全規定的公司必然會(huì )受到法律的嚴懲。但我們需要做的并不是亡羊補牢,而是從一開(kāi)始就扎緊食品安全的笆籬,100%杜絕食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。
今天蔬東坡通過(guò)多年來(lái)與生鮮配送公司相處的經(jīng)驗,為廣大生鮮配送公司提供一些保障食品安全的參考措施,幫助企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
1.源頭控制:
供應商篩選與管理:選擇信譽(yù)良好、具備合法資質(zhì)的供應商,優(yōu)先考慮產(chǎn)地直采,減少中間環(huán)節,確保食材來(lái)源可追溯。
農產(chǎn)品檢測:對采購的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查,包括農藥殘留、重金屬、微生物等指標,利用專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室或快速檢測設備進(jìn)行。
2.冷鏈物流:
低溫保鮮:利用低溫技術(shù)減緩食材代謝,抑制微生物生長(cháng),如冷藏、冷凍運輸車(chē)輛及倉庫。
冷鏈完整性:確保從采摘、儲存、運輸到配送的每個(gè)環(huán)節都處于冷鏈條件下,減少溫度波動(dòng)。
3.包裝與氣調保鮮:
專(zhuān)用包裝:使用透氣性適中或具有氣調功能的包裝材料,維持適宜的氣體比例,延長(cháng)保鮮期。
保鮮劑應用:合理使用天然或安全的人工保鮮劑,嚴格控制用量,避免對產(chǎn)品造成污染。
4.質(zhì)量監控與記錄:
出入庫檢驗:所有入庫食材需經(jīng)過(guò)嚴格檢驗,記錄檢測數據,并上傳至管理系統。
庫存管理:實(shí)施先進(jìn)先出原則,定期檢查庫存食品狀態(tài),及時(shí)處理即將過(guò)期或不符合標準的產(chǎn)品。
5.信息化管理:
追溯體系:建立完善的追溯系統,每一批次產(chǎn)品都能追蹤到來(lái)源、加工、存儲及流向。
數據上傳:檢測數據和物流信息實(shí)時(shí)上傳至云端平臺,實(shí)現全程透明化管理。
6.員工培訓與意識提升:
定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓,提高他們的衛生操作意識和應急處理能力。
通過(guò)上述綜合措施,生鮮配送公司能夠在最大程度上保障食品安全,減少食品污染和變質(zhì)的風(fēng)險,保護消費者健康。
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